فيرست كراي العربية للأبوة والأمومة
١٠ وصفات شهية لرمضان المبارك عليك تجربتها مع عائلتك وأصدقائك
يأتي شهر رمضان المبارك بالصيام، والصلاة، والتقوى، كما يمكنك أيضًا أن تتطلع إلى وجبة لذيذة بعد الصيام. مع وصفات الوجبات الخفيفة السهلة هذه، لن تنسى شهر رمضان المبارك هذا العام.
وصفات رمضانية سهلة ولذيذة
في شهر رمضان المبارك، تكون الوصفات السريعة أسهل في التحضير. ألق نظرة على بعض الأطباق الأكثر شهرة!
١. ميلك شيك الفواكه المجففة
اكسر صيامك بكوب منعش من ميلك شيك الفواكه اللذيذ هذا.
المكونات
- لوز (ربع كوب)
- فستق غير مملح (ربع كوب)
- كاجو غير مقشر (ربع كوب)
- زبيب مجفف (ربع كوب)
- تمر بدون بذور، ٨ قطع
- ٣ تين مجفف
- حليب (نصف كوب)
طريقة التحضير
- ابدئي بخلط جميع المكسرات المفرومة في الحليب في الخلاط.
- أضيفي كوبين آخرين من الحليب مع السكر حسب الحاجة.
- استمري في الخلط حتى تظهر الرغوة.
- قلبي العصير جيدًا واسكبيه في الأكواب.
- يمكنك تزيينه ببعض شرائح الفاكهة وتقديمه مع الفواكه المجففة.
٢. الحريرة، الحساء المغربي لشهر رمضان
يعتبر هذا الحساء من وصفات رمضان السهلة التحضير في فئة المقبلات.
المكونات
- زيت الزيتون (٤ ملاعق كبيرة)
- بصل مفروم ناعماً (نصف كوب)
- كرفس مفروم (عودان)
- طماطم مفروم (أربعة)
- ثوم (٣ فصوص)
- معجون طماطم (٢ ملعقة كبيرة)
- عدس بني مطبوخ (١ كوب)
- حمص مطبوخ (٢ كوب)
طريقة التحضير
- ابدئي بتسخين ٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار خفيفة في حلة كبيرة.
- ضعي البصل المفروم في الزيت واطهيه حتى يصبح شفافاً. يجب أيضًا إضافة عيدان الكرفس والاستمرار في القلي.
- أضفي الطماطم واطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضفي الثوم وملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم.
- قلّبي جيدًا ثم ضعي العدس البني والحمص.
- يمكنك أيضًا إضافة الكمون، والفلفل الحلو، والكزبرة، والقرفة، والملح، ورقائق الفلفل الأحمر والأسود لإضفاء القليل من النكهة. ولتكثيف الرائحة، يمكنك إضافة النعناع، والكزبرة، والبقدونس.
- يُسكب مرق الضأن في هذا الخليط ويُغلى جيدًا. يجب خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ويجب تغطيتها لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
- أخيرًا، يمكنك إضافة الكرنب الطازج والسبانخ. يُقلب جيدًا. تُرفع الحرارة وتُترك لتنضج لمدة ١٠-١٢ دقيقة.
- بعد الانتهاء من الطهي، تُرفع عن النار وتُقدم مع الليمون أو شرائح الليمون.
٣. كفتة جزائرية
هذا طبق شهي للغاية حيث يقدم اللحم البقير في أفضل حالاته.
المكونات
- لحم بقري مفروم خالي من الدهون (١ رطل)
- ثوم مفروم (٢ فص)
- بصل مفروم ناعماً (١ ملعقة كبيرة)
- زيت (٤ أكواب)
- ملح
- فلفل (١ ملعقة صغيرة)
طريقة التحضير
- امزجي لحم البقر المفروم مع البصل المفروم والثوم المفروم حتى تمتزج المكونات. اعجنيها ببطء بيديك.
- يجب تشكيل خليط اللحم هذا على شكل فطائر مستطيلة مقاس ١١/٢ بوصة بحيث تحصلي على حوالي ١٢ كرة لحم. سخنيها على نار متوسطة إلى عالية.
- على دفعات، يمكنك البدء في تحمير الفطائر حتى تكون بنية اللون وتصبح مقرمشة على كلا الجانبين لمدة ١٠ دقائق تقريبًا.
- ضعي كرات اللحم جانبًا في طبق التقديم.
- بعد خفض الحرارة، يجب تقليب البصل. اطهيه في القطرات حتى تصبح شفافة وطرية.
- أضيفي فصين من الثوم وقلبي جيدًا لبضع ثوانٍ أخرى. ثم أضيفي الطماطم والبقدونس ونصف ملعقة صغيرة من راس الحانوت مع الماء.
- اسكبي هذه الصلصة فوق كرات اللحم وقدميها في طبق التقديم.
٤. مالابار موبلاه كوزي آدا
هذه وجبة خفيفة تقليدية ولذيذة من الأطباق الخاصة بمنطقة مالابارز في الهند.
المكونات
- لحم بقري منزوع العظم
- الدقيق
- السمن
- البصل
- الفلفل الأخضر
- معجون الزنجبيل
- معجون الثوم
- مسحوق الكركم
- مسحوق الشمر
- مسحوق جارام ماسالا
- مسحوق الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة
- الفلفل
- أوراق الكاري
- الملح
- الزيت
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والسمن والملح في وعاء وامزجيهم جيدًا.
- أضيفي القليل من الماء تدريجيًا، واعجنيهم حتى تصبح عجينة ناعمة. تأكدي من أن العجينة ليست طرية جدًا.
- نظفي اللحم وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم. اغسليه جيدًا أثناء وضع القطع في مصفاة.
- اطهي اللحم في حلة الضغط مع مسحوق الكركم والفلفل والملح والماء. أطفئي الموقد واتركي البخار يتصاعد. افتحي الغطاء واتركي الطبق يبرد لبعض الوقت.
- نظفي البصل وقطعيه إلى شرائح رفيعة. يجب هرس الفلفل الأخضر أيضًا.
- أضيفي البصل إلى الزيت الساخن في مقلاة مع أوراق الكاري. اقليها جيدًا حتى ينضج البصل ويصبح لونه بنيًا فاتحًا.
- افرمي اللحم قبل إضافته إلى المقلاة مع البصل. أضيفي الكمون والماسالا الحار ومسحوق الشمر والملح. اقليها حتى يجف اللحم. اتركي اللحم جانبًا بعد إطفاء الموقد.
- افردي دائرة رقيقة من العجين. ضعي ملعقتين صغيرتين من حشوة اللحم واطويها على شكل نصف دائرة.
- سخني الزيت واقلي هذه العدس حتى تكتسب اللون البني الذهبي. قدميها.
٥. الشكشوكة
ستحب عائلتك هذا الطبق اللذيذ.
المكونات
- زيت الزيتون
- ١١/٣ كوب من البصل المفروم
- كوب من الفلفل المقطع
- ٢ فص ثوم مفروم
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم قلبي البصل والفلفل.
- أضيفي الثوم واطهي وقلبيه حتى يذبل البصل والخضروات المقطعة لمدة ٥ دقائق تقريبًا.
- أضيفي الطماطم وملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الحلو والملح والفلفل الحار المفروم جيدًا. اخلطيهم جيدًا في وعاء. صبيهم في المقلاة.
- دون تغطية المقلاة، اتركي عصير الطماطم ينضج لمدة ١٠ دقائق تقريبًا. بالنسبة للبيض، اصنعي أربع حفر في خليط الطماطم واكسري البيض فيها.
- غطي المقلاة. يجب طهي البيض حتى يصبح ثابتًا لمدة ٥ دقائق تقريبًا.
٦. سبانخ ساج كيما
يتناسب هذا الطبق مع الأرز والخبز وهو طبق من شرق آسيا ولذيذ وغني بالعناصر الغذائية.
المكونات
- حزمة سبانخ مفرومة
- ١ ملعقة صغيرة شبت
- ١ ملعقة صغيرة بذور الحلبة
- لحم ضأن (نصف كجم)
- ١ ملعقة كبيرة كركم
- ١ ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أحمر حار
- ١ ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
- ٦ فلفل حار مفروم ناعمًا
طريقة التحضير
- انقعي الشبت المفروم جيدًا والسبانخ والحلبة في نصف ملعقة صغيرة من الكركم لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا بعد غسلها جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة. اقلي البصل المفروم في الزيت وأضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومعجون الزنجبيل والثوم. اطهيهم جميعًا لبعض الوقت.
- أضيفي القليل من الملح ولحم الضأن واتركي جميع المكونات تطهى لبعض الوقت حتى يجف الماء.
- بعد أن يجف، أضيفي الفلفل الأخضر المفروم جيدًا والخضار المنقوعة. اخلطي جيدًا.
- عندما يخرج الزيت، أضيفي القليل من الزبدة. غطي الخليط حتى ينضج.
- قدميه بعد تجفيف الماء الزائد.
٧. شرائح لحم الضأن المقرمشة
يُعَد لحم الضأن المقلي بالبصل والتوابل وليمة رائعة. هذا الطبق غني بالنكهة والرائحة.
المكونات
- فلفل أخضر
- لحم ضأن
- أوراق الكزبرة
- معجون الثوم
- بصل أخضر
- ملح
- دقيق
- فلفل أسود
- زيت
- عصير ليمون
- دقيق الذرة
طريقة التحضير
- أضفي بصلة واحدة و٣٠٠ جرام من لحم الضأن المفروم وربع حزمة من أوراق الكزبرة و٣ فلفل أخضر وملعقة كبيرة من معجون الثوم والبصل الأخضر في مفرمة لتحضير الخليط أخيرًا.
- بعد نقل هذا الخليط إلى وعاء، أضفي ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة والملح والبيض وملعقة كبيرة من الدقيق وعصير الليمون والفلفل الأسود واخلطهم جيدًا.
- تخلصي من قشور الخبز واضغطي عليها جيدًا باستخدام الشوبك.
- وزعي الخليط على شرائح الخبز ولفها مثل لفائف السويسرية.
- سخني الزيت واقلي اللفائف. أزيلي الزيت بورق المطبخ وقدميها مع الصلصة.
٨. لفائف البيض الشاهي
ستضفي هذه الوصفة نكهة مميزة على وصفاتك الرمضانية للإفطار.
المكونات
- لحم مطبخ على طريقة كيما
- فلفل حار
- ثوم وزنجبيل
- بصل
- أوراق الكزبرة
- لوز وزبيب
- أوراق النعناع
- فستق
- بيض
- خلاصة الزعفران وبهارات الجارام
طريقة التحضير
- في ٣ ملاعق كبيرة من السمن، اقلي قطعة من الزنجبيل وبصلة مفرومة و٤ فلفل حار مفروم و٤ فصوص ثوم حتى تنضج.
- أضيفي ٢٥٠ جرام من الكيما. حمريها جيدًا من جميع الجوانب.
- امزجي أوراق الكزبرة والنعناع المفروم؛ ٢ ملعقة كبيرة من الفستق واللوز المقلي والمقطع، ٣ ملاعق صغيرة من الزبيب المقلي، ١ ملعقة صغيرة من خلاصة الزعفران، ١ ملعقة صغيرة من جارام ماسالا. اخلطيهم جيدًا ثم ارفعيهم عن النار.
- خذي ٥ بياض وصفار بيض منفصلين واخفقيهم جيدًا. استخدمي الملح لتتبيل الصفار واطويهم في البياض مع ١١ ملعقة كبيرة من الدقيق.
- الآن قومي بدهن مقلاة وتسخينها.
- افردي ٢ ملعقة كبيرة من خليط البيض في قالب دائري رفيع.
- ارفعيهم من الطبق عندما يقلون حتى يصبحوا متماسكين. لا يجب أن يتحولوا إلى اللون البني.
- الآن خذي حشوة الكيما وضعي جزءًا منها على أحد طرفي الأومليت. لفيها على شكل لفافة محكمة.
- اقليها حتى تكتسب اللون الذهبي ثم صفيها. ضعيها في طبق التقديم. يمكنك أيضًا تغطية هذه اللفائف بصلصة الطماطم.
- زينيها بالشمندر المبشور والخيار. قدميها مع رقائق البطاطس المقرمشة أو الوافر.
٩. كولفي
هذه الحلوى الهندية المجمدة تستحق التجربة لأنها مصنوعة من الكريمة الكاملة واللوز – كل ما تحتاجينه هو بضع دقائق من التحريك.
المكونات
- الحليب
- السكر
- اللوز المقشر
- الهيل
طريقة التحضير
- ضعي ٢ لتر من الحليب في قدر ثقيل واغليه.
- خففي الحرارة عندما يبدأ الحليب في الارتفاع واتركي السائل يغلي بقوة. لا ينبغي أن يغلي أكثر من اللازم.
- أضفي ١٠ حبات هيل إلى هذا.
- قلّبي كثيرًا. سيقل حجم الحليب إلى حوالي ثلث كميته الأولية.
- قلّبيه عندما ترين طبقة تتكون فوقه. تخلصي من حبات الهيل. أضفي ١٠ حبات لوز مقشرة ومفرومة مع ٥ ملاعق كبيرة من السكر.
- قلّبي جيدًا واتركيه يغلي برفق لمدة ٢ إلى ٣ دقائق.
- اسكبي الحليب في وعاء واتركيه يبرد تمامًا. أضيفي بعض الفستق غير المملح وقلبي المزيج.
- غطي الطبق وضعي الوعاء في الفريزر.
- لتفتيت البلورات، حركي الآيس كريم كل ١٥ دقيقة.
- قسمي الآيس كريم إلى أكواب أصغر عندما يصبح من الصعب تحريكها. غطيها وضعيها في الفريزر قبل التقديم.
١٠. حلوى التمر البدوية الطازجة
الحلويات جزء أساسي من الوجبة في شهر رمضان المبارك، وهذه الحلوى من أهمها.
المكونات
- الزبدة
- التمر
- دقيق الأرز
- الهيل
طريقة التحضير
- رتبي التمر في طبق صغير بعد إزالة البذور.
- قلبي ٤/١٢ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة في ٣ ملاعق كبيرة ونصف من دقيق الأرز المطحون.
- قلبي على نار متوسطة حتى يتحول الدقيق إلى اللون البني الذهبي الفاتح.
- ارفعي النار وقلبي الخليط في الهيل الطازج.
- قلبي من حين لآخر مع تركه ليبرد قليلًا. عندما يصبح دافئًا، اسكبيه فوق التمر وقدميه بعد أن يبرد.
من المؤكد أن وصفات شهر رمضان هذه ستضيف تنوعًا وتغذية ولونًا إلى مائدتك. جربيها خلال الشهر الكريم هذا العام.
اقرأ أيضا:
رمضان – كيف تشرحين شهر رمضان المقدس لأطفالك
كيفية مساعدة الأطفال على الصيام في رمضان
العيد: أجمل التقاليد حول العالم
