فيرست كراي العربية للأبوة والأمومة
لا يمكن إنكار أن المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطباق الإيطالية المحبوبة، لتنوعها ونكهاتها الشهية. سواء كانت بصلصة بيضاء كريمية، أو مغمورة بصلصة المارينارا الحمراء المنعشة، فإن طبق المعكرونة المطهوة على البخار يحتل مكانة خاصة في قلوب وأذواق الناس في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، وسط متعة الانغماس في هذه الأكلة، قد تتساءل الأمهات الحوامل – هل من الآمن تناول المعكرونة أثناء الحمل؟ إن فهم الجوانب الغذائية والمخاوف المحتملة المحيطة باستهلاك المعكرونة خلال هذه الفترة أمر بالغ الأهمية لصحة الأم ورفاهية الجنين. دعونا نتعمق في هذا الموضوع – تناول المعكرونة أثناء الحمل.
المحتويات الغذائية للمعكرونة
تعتبر المعكرونة عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم، وتتميز بمذاقها وتنوعها. عند النظر في مدى ملاءمة تناولها أثناء الحمل، فإن فهم محتواه الغذائي أمر ضروري.
تتكون المعكرونة بشكل أساسي من دقيق القمح والماء وأحيانًا البيض، مما يشكل خزانًا كبيرًا للكربوهيدرات المعقدة الضرورية للحفاظ على مستويات الطاقة. علاوة على ذلك، فهي تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامينات ب والحديد والفولات، الضرورية للصحة العامة. في حين أن المعكرونة تعتبر عمومًا خيارًا مغذيًا، إلا أنه من المستحسن إعطاء الأولوية لمعكرونة القمح الكامل أو أنواع الحبوب الكاملة. توفر هذه البدائل زيادة في محتوى الألياف ومؤشرًا أقل لنسبة السكر في الدم، مما يسهل إطلاق الجلوكوز بشكل تدريجي في مجرى الدم، وبالتالي يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم.
هل يمكن للنساء الحوامل تناول المعكرونة؟
عند تحضيرها باستخدام المكونات الصحيحة، يمكن أن تكون المعكرونة غنية بفيتامين أ، وفيتامين ب، والكربوهيدرات المعقدة الغنية بالألياف، وحمض الفوليك. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن المعكرونة تحتوي أيضًا على الليكتين والفيتات، والتي تسبب نقصًا غذائيًا للزنك والمجنيسيوم لدى الطفل. علاوة على ذلك، فإن معظم أطباق المعكرونة عادة ما تكون مصنوعة من الدقيق المكرر الذي لا يعتبر صحيًا. يمكن تناول المعكرونة المصنوعة من حبوب القمح الكاملة أثناء الحمل، ولكن باعتدال.
أي نوع من المعكرونة يعتبر جيدًا؟
المعكرونة لذيذة ورخيصة وسهلة الطهي. ومع ذلك، لا تعتبر مغذيةً جداً. هل هذا يعني أننا يجب أن نتوقف عن تناول المعكرونة؟ لا، اليوم، هناك الكثير من البدائل الصحية المتاحة التي يمكنها زيادة القيمة الغذائية لهذا الطبق، وأدناه بعض منها.
١. معكرونة القمح الكامل
تعتبر معكرونة القمح الكامل بديلاً صحياً للمعكرونة المصنوعة من الدقيق المكرر لأنها تحتوي على الكثير من الألياف والبروتين. وهذا يقلل من خطر الإصابة بالسمنة، وأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية للجلوتين أو الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية تجنب هذا النوع.
٢. معكرونة الكينوا
تُصنع معكرونة الكينوا من الدقيق الناتج عن طحن بذور الكينوا. معكرونة الكينوا غنية بالبروتين، وتحتوي على كمية جيدة من الحديد والمجنيسيوم، كما أنها خالية من الجلوتين، مما يجعلها الأفضل والأكثر صحة بين جميع أنواع المعكرونة. ويقال أيضًا أنها تقلل من مستويات السكر في الدم، والأنسولين، والدهون الثلاثية.
٣. معكرونة الحنطة
الحنطة هي حبة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالقمح (ولكنها ليست كذلك). معكرونة الحنطة غنية بالألياف وبالبروتين، وتحتوي على كمية معتدلة من الجلوتين. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين تجنبها. ومع ذلك، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الخلوتين الخفيف تناولها.
٤. معكرونة الأرز البني
تعتبر معكرونة الأرز البني مثالية للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS). إنها خالية من الجلوتين ومن FODMAP (السكريات القليلة المتخمرة والسكريات الثنائية والسكريات الأحادية والبوليولات) – أي الجزيئات التي لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي امتصاصها.
هل هناك أي فوائد صحية لتناول المعكرونة للنساء الحوامل؟
تعتبر المعكرونة مشبعة ومغذية إذا تم تحضيرها بالطريقة الصحيحة وبالمحتوى الصحيح. فيما يلي ٨ فوائد للمعكرونة الصحية للحمل.
١. غني بالألياف
يمكن أن تكون المعكرونة متعددة الحبوب المصنوعة من مجموعة كبيرة من الخضار والخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت مصدرًا جيدًا للألياف والمعادن.
٢. خالية من الجلوتين
إذا نصحتي بالتخلي عن الجلوتين، يمكنك تناول معكرونة الأرز البني ومعكرونة الكينوا. كما نوقش أعلاه، فإن هذه الأنواع من المعكرونة خالية من الجلوتين وبالتالي فهي آمنة للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي أو مشاكل أخرى في المعدة.
٣. تحافظ على ضغط الدم وسكر الدم
يقال إن معكرونة القمح الكامل ومعكرونة الكينوا ومعكرونة الحبوب النابتة تحافظ على مستويات السكر في الدم ومستويات ضغط الدم تحت السيطرة. ومعكرونة الكينوا، على وجه الخصوص، تقلل من فرص الإصابة بالسمنة، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وسكري الحمل لدى النساء الحوامل.
٤. غنية بحمض الفوليك والحديد
معكرونة القمح الكامل غنية بحمض الفوليك والحديد، وهما من أهم العناصر الغذائية الأساسية لنمو الطفل بشكل عام في رحم الأم.
٥. تحسن حركة الأمعاء
تحتوي المعكرونة المصنوعة من دقيق حبوب القمح الكاملة ودقيق الكينوا على كمية كبيرة من الألياف. تساعد إضافة الخضروات الورقية الخضراء إلى الطبق على تحسين حركة الأمعاء، وبالتالي منع مشاكل الحمل الشائعة مثل الإمساك والبواسير.
٦. تزيد من مستوى الطاقة
يساعد محتوى الكربوهيدرات في المعكرونة على رفع مستويات الطاقة لدى النساء الحوامل ويبقيهن نشيطات.
٧. تمنع الالتهابات
محتوى فيتامين أ في المعكرونة يمنع عدة أنواع من الالتهابات أثناء الحمل.
٨. تدعم نمو المخ
تساهم المعكرونة الغنية بأحماض أوميجا ٣ الدهنية، مثل تلك المصنوعة من القمح الكامل أو المدعمة ببذور الكتان، في نمو مخ الطفل وجهازه العصبي.
٩. تقلل من مخاطر عيوب الأنبوب العصبي
يلعب حمض الفوليك الموجود في المعكرونة، وخاصة أصناف القمح الكامل، دورًا حاسمًا في الوقاية من عيوب الأنبوب العصبي مثل السنسنة المشقوقة، مما يعزز النمو العصبي للطفل.
مخاطر تناول المعكرونة أثناء الحمل
فيما يلي بعض المخاطر المرتبطة بتناول المعكرونة أثناء الحمل.
١. تحتوي على الفيتات والليكتينات
تحتوي المعكرونة على الفيتات والليكتين. تمنع مادة الفيتات الجسم من امتصاص المجنيسيوم والزنك، وهما من العناصر الغذائية التي تشتد الحاجة إليها أثناء الحمل. يشجع الليكتين مرور السموم من الطعام غير الصحي إلى الدم.
٢. وجود الجلوتين
الجلوتين موجود في معظم أنواع المعكرونة. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو الذين يعانون من القولون العصبي أو مرض الاضطرابات الهضمية تجنب تناول المعكرونة. تناول الكثير من الجلوتين يمكن أن يسبب مشاكل أيضًا لدى النساء اللاتي تظهر عليهن فقط علامات الحساسية لأنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأعراض ويسبب مشاكل.
٣. زيادة الوزن
قد يؤدي اكتساب الكثير من الوزن أثناء الحمل إلى مضاعفات أثناء المخاض. لذلك، يجب على المرأة الحامل الامتناع عن تناول الأطعمة التي يمكن أن تسبب زيادة الوزن، ومن بينها المعكرونة.
٤. وجود الحديد
تناول الحديد يمنع فقر الدم، ولكن على الجانب الآخر، فإن تناول الكثير من الحديد يمكن أن يسبب الإمساك الذي يمكن أن يسبب البواسير.
٥. زيادة نسبة السكر في الدم
وفقا لدراسة TOSCA.IT، يمكن أن تسبب المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح المكرر ارتفاعا في مستويات السكر في الدم إذا كان الشخص يعاني من مرض السكري. لذلك، ينصح بتناول المعكرونة المصنوعة من دقيق حبوب القمح الكاملة أو دقيق الكينوا.
كيفية التعامل مع الرغبة الشديدة في المعكرونة أثناء الحمل؟
حنين المعكرونة أثناء الحمل؟ الرغبة الشديدة في تناول نوع من الأطعمة جزء لا يتجزأ من الحمل. ومع ذلك، المعكرونة هي طبق يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات و(غالبًا) محتوى الجلوتين ويجب تجنبها معظم الوقت. إذا لم تتمكني مطلقًا من التحكم في رغباتك، فإليك بعض الطرق للتعامل معها:
- حاولي وضع المزيد من الخضار وتقليل المعكرونة أثناء الطهي. بهذه الطريقة، سوف تكوني قادرةً على إشباع رغباتك وتناول الطعام الصحي أيضًا.
- تناولي كميات صغيرة. لا تأكلي كثيرًا دفعة واحدة.
- بدلاً من اختيار معكرونة الصلصة البيضاء، اختاري معكرونة صلصة حمراء صحية، أو معكرونة بسيطة بزيت الزيتون.
- استخدمي معكرونة القمح الكامل أو معكرونة الكينوا في طبقك بدلاً من معكرونة الدقيق الأبيض المكرر.
وصفات المعكرونة الصحية للنساء الحوامل
فيما يلي وصفات للمعكرونة لمساعدتك على تناول الطعام الصحي وإدارة الرغبة الشديدة لديك.
١. معكرونة الطماطم والروبيان الحارة
هذه وصفة معكرونة بسيطة ولذيذة لغير النباتيين. من السهل طهيها والمكونات متوفرة بسهولة.
المكونات
- معكرونة القمح الكامل أو الكينوا أو الأرز البني – ٢٠٠ جرام
- زيت الزيتون – ٢ ملعقة كبيرة
- الثوم – ٤-٥ فصوص
- جمبري (منظف) – ١٠٠ جرام
- طماطم طازجة (مقطعة إلى مكعبات) – ٣-٤
- رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
- فلفل مطحون
- أوراق الكزبرة الطازجة (مفرومة فرماً خشناً)
- زبدة – ٢ ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
الطريقة
١. قومي بطهي المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي حسب تعليمات العبوة.
٢. صفي المعكرونة في مصفاة واتركيها جانباً.
٣. تسخن مقلاة ونضيف زيت الزيتون والزبدة. يسحق الثوم ويقلى في المقلاة. بعد قلي الثوم، أضيفي الجمبري.
٤. اقلي الجمبري لبضع دقائق ثم أخرجيه من المقلاة. أبقيه جانبا.
٥. تُسكب الطماطم المقطعة، ورقائق الفلفل الأحمر، ويُضاف الفلفل المطحون.
٦. عندما تنضج الطماطم وتشكل قوامًا يشبه الصلصة، أضيفي المعكرونة المطبوخة والروبيان المقلي.
٧. تُسلق المعكرونة في الصلصة جيداً، ويُضاف إليها الملح. نقلب جيدا.
٨. أطفئ النار وأضفي أوراق الكزبرة. تقدم ساخنة.
٢. معكرونة الخضروات
طبق المعكرونة البسيط والخفيف هذا هو بالضبط ما تحتاجينه أثناء فترة الحمل.
المكونات
- معكرونة الكينوا/معكرونة القمح الكامل/معكرونة الأرز البني – ٤ أكواب
- زهور البروكلي – ٤-٥
- الجزر (مكعبات) – ربع كوب
- فلفل أحمر حلو (مقطع إلى شرائح رفيعة) – ربع كوب
- بصل (مقطع إلى شرائح رفيعة) – ربع كوب
- الثوم (مفروم ناعما) –٣-٤ فصوص
- كوسة (مقطعة إلى شرائح رفيعة) – ربع كوب
- طماطم كرزية – نصف كوب
- بازلاء خضراء – نصف كوب
- جبنة بارميزان (مبشورة) – نصف كوب
- زيت الزيتون –٤-٥ ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
الطريقة
١. في وعاء كبير، اغلي الماء واطهي المعكرونة. بعد أن تنضج المعكرونة، ضعيها في الماء البارد.
٢. ثم، في مقلاة كبيرة، ضعي الزيت. بعد أن يسخن الزيت، ضعي الثوم المهروس. اقليها حتى تختفي رائحة الثوم.
٣. أضيفي البصل واقليه حتى يتحول إلى اللون البني. ثم أضيفي البروكلي (شبه المطبوخ)، والجزر، والفلفل الأحمر، والبازلاء، والكوسا. يقلى لبضع دقائق حتى تصبح الخضروات طرية. أضفي الطماطم الكرزية.
٤. أضفي المعكرونة والملح.
٥. إخلطي جميع المكونات ثم أضيفي الجبن المبشور في النهاية، وقدميها ساخنًة.
٣. سلطة معكرونة الكينوا مع صلصة الليمون والأعشاب
ارفعي مستوى سلطتك مع هذا المزيج المنعش من معكرونة الكينوا والخضروات الصحية، مع صلصة أعشاب الليمون اللذيذة.
المكونات
- ١ كوب مكرونة كينوا
- سلطة خضار مشكلة (سبانخ، جرجير، كرنب)
- طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
- خيارة، مقطعة إلى شرائح
- بصل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- جبنة فيتا، مفتتة
- أعشاب طازجة (بقدونس، ريحان، نعناع) مفرومة
- عصير ليمون
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
الطريقة
١. قومي بطهي معكرونة الكينوا وفقاً لتعليمات العبوة. صفيها واتركيها تبرد.
٢. في وعاء كبير، تُمزج معكرونة الكينوا المطبوخة مع سلطة الخضار المشكلة، والطماطم الكرزية، والخيار، والبصل الأحمر، وجبنة الفيتا المفتتة.
٣. في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، والأعشاب الطازجة المفرومة لتحضير الصلصة.
٤. نسكب الصلصة فوق سلطة المعكرونة، ونقلبها بلطف حتى تمتزج.
٥. تُقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة كخيار وجبة منعشة ومغذية للنساء الحوامل.
٤. معكرونة السبانخ والريكوتا المحشوة
استمتعي بأصداف المعكرونة الضخمة اللذيذة والمحشوة بسخاء بحشوة السبانخ والريكوتا الكريمية، والمخبوزة إلى في صلصة المارينارا اللذيذة.
المكونات
- ١ علبة مكرونة على شكل الأصداف جامبو
- ٢ كوب جبنة ريكوتا
- ١ كوب سبانخ مقطعة
- ١ بيضة
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
- ١ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- صلصة مارينارا
- جبنة موزاريلا مبشورة
الطريقة
١. قومي بطهي قشور المعكرونة الجامبو وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. تصفى وتوضع جانباً.
٢. في وعاء الخلط، اخلطي جبنة الريكوتا مع السبانخ المفرومة، والبيض، وجبنة البارميزان المبشورة، ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
٣. سخني الفرن إلى ٣٧٥ درجة فهرنهايت (١٩٠ درجة مئوية).
٤. تحشى كل قشرة من المعكرونة المطبوخة بخليط السبانخ والريكوتا وتوضع في طبق الخبز.
٥. تُسكب صلصة المارينارا فوق الأصداف المحشوة وتُرش بجبنة الموزاريلا المبشورة.
٦. غطي طبق الخبز بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن الساخن لمدة ٢٥ – ٣٠ دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة وتظهر فقاعات.
٧. يقدم ساخناً، مزيناً بأوراق الريحان الطازجة حسب الرغبة. استمتعي بطبق المعكرونة الشهي والمغذي أثناء الحمل.
إرشادات للطهي الآمن وتقديم المعكرونة بشكل صحيح أثناء الحمل
خلال فترة الحمل، تعد تقنيات التعامل مع الطعام والطهي المناسبة أمرًا بالغ الأهمية لضمان سلامة كل من الأم والجنين. هذا مهم بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بإعداد أطباق المعكرونة. فيما يلي بعض الإرشادات لطهي المعكرونة وتقديمها بشكل آمن أثناء الحمل:
- قومي بطهي المعكرونة جيدًا حتى تصبح متماسكة، ولكنها طرية، مع التأكد من عدم وجود أجزاء نيئة أو غير مطبوخة جيدًا.
- استخدمي أدوات وألواح تقطيع منفصلة للمكونات النيئة، مثل اللحوم أو المأكولات البحرية، لمنع التلوث المتبادل.
- قومي بتخزين المعكرونة المطبوخة في الثلاجة خلال ساعتين من التحضير لتقليل خطر نمو البكتيريا.
- أعدي تسخين أطباق المعكرونة المتبقية حتى تصبح ساخنة تمامًا، وتصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ ١٦٥ درجة فهرنهايت (٧٤ درجة مئوية).
- تجنبي تناول الجبن أو منتجات الألبان غير المبسترة في أطباق المعكرونة، لأنها قد تحتوي على بكتيريا ضارة مثل الليستيريا.
- اختاري صلصات المعكرونة المحضرة بمكونات طازجة في المنزل، أو تأكدي من تسخين الصلصات المشتراة من المتجر جيدًا قبل التقديم.
- مارسي النظافة الجيدة عن طريق غسل اليدين والأواني والأسطح بشكل متكرر أثناء تحضير المعكرونة للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.
الأسئلة الشائعة
١. هل يمكنني تناول المعكرونة أثناء الحمل إذا كنت مصابة بسكري الحمل؟
نعم، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالمعكرونة أثناء الحمل إذا كنتِ مصابة بسكري الحمل. اختاري أصناف المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل أو الحبوب الكاملة وقومي بإقرانها بالبروتينات الخالية من الدهون والخضروات للمساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم.
٢. هل من الآمن تناول سلطة المعكرونة الباردة أثناء الحمل؟
يمكن أن تكون سلطة المعكرونة الباردة آمنة للأكل أثناء الحمل إذا تم تحضيرها وتخزينها بشكل صحيح. تأكدي من أن جميع المكونات طازجة، وإذا كنت تستخدمين مواد قابلة للتلف مثل المايونيز أو الجبن، قومي بتبريد السلطة على الفور وتناولها في غضون يوم أو يومين.
٣. هل يمكنني تناول المعكرونة مع البيض النيئ في الصلصة أثناء الحمل؟
لا ينصح بتناول صلصات المعكرونة التي تحتوي على البيض النيئ أثناء الحمل بسبب خطر التلوث بالسالمونيلا. اختاري الصلصات المطبوخة أو استخدمي منتجات البيض المبستر لضمان السلامة.
٤. هل هناك أي إضافات أو مكونات للمعكرونة يجب أن أتجنبها أثناء الحمل؟
في حين أن تناول المعكرونة نفسها آمن بشكل عام أثناء الحمل، فمن الضروري تجنب بعض الإضافات أو المكونات التي قد تشكل خطراً. وتشمل هذه الجبن غير المبستر، واللحوم المعالجة، والمأكولات البحرية النيئة، أو غير المطبوخة جيدًا.
كان هذا كله يتعلق بالمعكرونة والحمل. تمامًا مثل الأطعمة الأخرى، يجب تناول المعكرونة بحذر أثناء الحمل. يمكنك أيضًا استشارة طبيبك فيما يتعلق باستهلاك المعكرونة أثناء الثلث الثاني من الحمل والثلث الأول وحتى الثالث. يمكن أن يؤدي تناول الكثير منها إلى السمنة، أو ارتفاع ضغط الدم، أو ارتفاع مستويات السكر في الدم مما قد يسبب مشاكل أثناء المخاض أو يشكل خطراً على الجنين في الرحم. تذكري أن الاهتمام بعاداتك الغذائية أثناء الحمل يقطع شوطاً طويلاً في ولادة طفل سليم.
اقرأ أيضا:
تناول الوجبات السريعة أثناء الحمل
تناول الدجاج أثناء الحمل
تناول البيتزا أثناء الحمل
