لا يمكن إنكار أن المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطباق الإيطالية المحبوبة، لتنوعها ونكهاتها الشهية. سواء كانت بصلصة بيضاء كريمية، أو مغمورة بصلصة المارينارا الحمراء المنعشة، فإن طبق المعكرونة المطهوة على البخار يحتل مكانة خاصة في قلوب وأذواق الناس في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، وسط متعة الانغماس في هذه الأكلة، قد تتساءل الأمهات الحوامل – هل من الآمن تناول المعكرونة أثناء الحمل؟ إن فهم الجوانب الغذائية والمخاوف المحتملة المحيطة باستهلاك المعكرونة خلال هذه الفترة أمر بالغ الأهمية لصحة الأم ورفاهية الجنين. دعونا نتعمق في هذا الموضوع – تناول المعكرونة أثناء الحمل.
تعتبر المعكرونة عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم، وتتميز بمذاقها وتنوعها. عند النظر في مدى ملاءمة تناولها أثناء الحمل، فإن فهم محتواه الغذائي أمر ضروري.
تتكون المعكرونة بشكل أساسي من دقيق القمح والماء وأحيانًا البيض، مما يشكل خزانًا كبيرًا للكربوهيدرات المعقدة الضرورية للحفاظ على مستويات الطاقة. علاوة على ذلك، فهي تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامينات ب والحديد والفولات، الضرورية للصحة العامة. في حين أن المعكرونة تعتبر عمومًا خيارًا مغذيًا، إلا أنه من المستحسن إعطاء الأولوية لمعكرونة القمح الكامل أو أنواع الحبوب الكاملة. توفر هذه البدائل زيادة في محتوى الألياف ومؤشرًا أقل لنسبة السكر في الدم، مما يسهل إطلاق الجلوكوز بشكل تدريجي في مجرى الدم، وبالتالي يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم.
عند تحضيرها باستخدام المكونات الصحيحة، يمكن أن تكون المعكرونة غنية بفيتامين أ، وفيتامين ب، والكربوهيدرات المعقدة الغنية بالألياف، وحمض الفوليك. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن المعكرونة تحتوي أيضًا على الليكتين والفيتات، والتي تسبب نقصًا غذائيًا للزنك والمجنيسيوم لدى الطفل. علاوة على ذلك، فإن معظم أطباق المعكرونة عادة ما تكون مصنوعة من الدقيق المكرر الذي لا يعتبر صحيًا. يمكن تناول المعكرونة المصنوعة من حبوب القمح الكاملة أثناء الحمل، ولكن باعتدال.
المعكرونة لذيذة ورخيصة وسهلة الطهي. ومع ذلك، لا تعتبر مغذيةً جداً. هل هذا يعني أننا يجب أن نتوقف عن تناول المعكرونة؟ لا، اليوم، هناك الكثير من البدائل الصحية المتاحة التي يمكنها زيادة القيمة الغذائية لهذا الطبق، وأدناه بعض منها.
تعتبر معكرونة القمح الكامل بديلاً صحياً للمعكرونة المصنوعة من الدقيق المكرر لأنها تحتوي على الكثير من الألياف والبروتين. وهذا يقلل من خطر الإصابة بالسمنة، وأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية للجلوتين أو الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية تجنب هذا النوع.
تُصنع معكرونة الكينوا من الدقيق الناتج عن طحن بذور الكينوا. معكرونة الكينوا غنية بالبروتين، وتحتوي على كمية جيدة من الحديد والمجنيسيوم، كما أنها خالية من الجلوتين، مما يجعلها الأفضل والأكثر صحة بين جميع أنواع المعكرونة. ويقال أيضًا أنها تقلل من مستويات السكر في الدم، والأنسولين، والدهون الثلاثية.
الحنطة هي حبة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالقمح (ولكنها ليست كذلك). معكرونة الحنطة غنية بالألياف وبالبروتين، وتحتوي على كمية معتدلة من الجلوتين. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين تجنبها. ومع ذلك، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الخلوتين الخفيف تناولها.
تعتبر معكرونة الأرز البني مثالية للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS). إنها خالية من الجلوتين ومن FODMAP (السكريات القليلة المتخمرة والسكريات الثنائية والسكريات الأحادية والبوليولات) – أي الجزيئات التي لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي امتصاصها.
تعتبر المعكرونة مشبعة ومغذية إذا تم تحضيرها بالطريقة الصحيحة وبالمحتوى الصحيح. فيما يلي ٨ فوائد للمعكرونة الصحية للحمل.
يمكن أن تكون المعكرونة متعددة الحبوب المصنوعة من مجموعة كبيرة من الخضار والخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت مصدرًا جيدًا للألياف والمعادن.
إذا نصحتي بالتخلي عن الجلوتين، يمكنك تناول معكرونة الأرز البني ومعكرونة الكينوا. كما نوقش أعلاه، فإن هذه الأنواع من المعكرونة خالية من الجلوتين وبالتالي فهي آمنة للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي أو مشاكل أخرى في المعدة.
يقال إن معكرونة القمح الكامل ومعكرونة الكينوا ومعكرونة الحبوب النابتة تحافظ على مستويات السكر في الدم ومستويات ضغط الدم تحت السيطرة. ومعكرونة الكينوا، على وجه الخصوص، تقلل من فرص الإصابة بالسمنة، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وسكري الحمل لدى النساء الحوامل.
معكرونة القمح الكامل غنية بحمض الفوليك والحديد، وهما من أهم العناصر الغذائية الأساسية لنمو الطفل بشكل عام في رحم الأم.
تحتوي المعكرونة المصنوعة من دقيق حبوب القمح الكاملة ودقيق الكينوا على كمية كبيرة من الألياف. تساعد إضافة الخضروات الورقية الخضراء إلى الطبق على تحسين حركة الأمعاء، وبالتالي منع مشاكل الحمل الشائعة مثل الإمساك والبواسير.
يساعد محتوى الكربوهيدرات في المعكرونة على رفع مستويات الطاقة لدى النساء الحوامل ويبقيهن نشيطات.
محتوى فيتامين أ في المعكرونة يمنع عدة أنواع من الالتهابات أثناء الحمل.
تساهم المعكرونة الغنية بأحماض أوميجا ٣ الدهنية، مثل تلك المصنوعة من القمح الكامل أو المدعمة ببذور الكتان، في نمو مخ الطفل وجهازه العصبي.
يلعب حمض الفوليك الموجود في المعكرونة، وخاصة أصناف القمح الكامل، دورًا حاسمًا في الوقاية من عيوب الأنبوب العصبي مثل السنسنة المشقوقة، مما يعزز النمو العصبي للطفل.
فيما يلي بعض المخاطر المرتبطة بتناول المعكرونة أثناء الحمل.
تحتوي المعكرونة على الفيتات والليكتين. تمنع مادة الفيتات الجسم من امتصاص المجنيسيوم والزنك، وهما من العناصر الغذائية التي تشتد الحاجة إليها أثناء الحمل. يشجع الليكتين مرور السموم من الطعام غير الصحي إلى الدم.
الجلوتين موجود في معظم أنواع المعكرونة. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو الذين يعانون من القولون العصبي أو مرض الاضطرابات الهضمية تجنب تناول المعكرونة. تناول الكثير من الجلوتين يمكن أن يسبب مشاكل أيضًا لدى النساء اللاتي تظهر عليهن فقط علامات الحساسية لأنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأعراض ويسبب مشاكل.
قد يؤدي اكتساب الكثير من الوزن أثناء الحمل إلى مضاعفات أثناء المخاض. لذلك، يجب على المرأة الحامل الامتناع عن تناول الأطعمة التي يمكن أن تسبب زيادة الوزن، ومن بينها المعكرونة.
تناول الحديد يمنع فقر الدم، ولكن على الجانب الآخر، فإن تناول الكثير من الحديد يمكن أن يسبب الإمساك الذي يمكن أن يسبب البواسير.
وفقا لدراسة TOSCA.IT، يمكن أن تسبب المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح المكرر ارتفاعا في مستويات السكر في الدم إذا كان الشخص يعاني من مرض السكري. لذلك، ينصح بتناول المعكرونة المصنوعة من دقيق حبوب القمح الكاملة أو دقيق الكينوا.
حنين المعكرونة أثناء الحمل؟ الرغبة الشديدة في تناول نوع من الأطعمة جزء لا يتجزأ من الحمل. ومع ذلك، المعكرونة هي طبق يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات و(غالبًا) محتوى الجلوتين ويجب تجنبها معظم الوقت. إذا لم تتمكني مطلقًا من التحكم في رغباتك، فإليك بعض الطرق للتعامل معها:
فيما يلي وصفات للمعكرونة لمساعدتك على تناول الطعام الصحي وإدارة الرغبة الشديدة لديك.
هذه وصفة معكرونة بسيطة ولذيذة لغير النباتيين. من السهل طهيها والمكونات متوفرة بسهولة.
١. قومي بطهي المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي حسب تعليمات العبوة.
٢. صفي المعكرونة في مصفاة واتركيها جانباً.
٣. تسخن مقلاة ونضيف زيت الزيتون والزبدة. يسحق الثوم ويقلى في المقلاة. بعد قلي الثوم، أضيفي الجمبري.
٤. اقلي الجمبري لبضع دقائق ثم أخرجيه من المقلاة. أبقيه جانبا.
٥. تُسكب الطماطم المقطعة، ورقائق الفلفل الأحمر، ويُضاف الفلفل المطحون.
٦. عندما تنضج الطماطم وتشكل قوامًا يشبه الصلصة، أضيفي المعكرونة المطبوخة والروبيان المقلي.
٧. تُسلق المعكرونة في الصلصة جيداً، ويُضاف إليها الملح. نقلب جيدا.
٨. أطفئ النار وأضفي أوراق الكزبرة. تقدم ساخنة.
طبق المعكرونة البسيط والخفيف هذا هو بالضبط ما تحتاجينه أثناء فترة الحمل.
١. في وعاء كبير، اغلي الماء واطهي المعكرونة. بعد أن تنضج المعكرونة، ضعيها في الماء البارد.
٢. ثم، في مقلاة كبيرة، ضعي الزيت. بعد أن يسخن الزيت، ضعي الثوم المهروس. اقليها حتى تختفي رائحة الثوم.
٣. أضيفي البصل واقليه حتى يتحول إلى اللون البني. ثم أضيفي البروكلي (شبه المطبوخ)، والجزر، والفلفل الأحمر، والبازلاء، والكوسا. يقلى لبضع دقائق حتى تصبح الخضروات طرية. أضفي الطماطم الكرزية.
٤. أضفي المعكرونة والملح.
٥. إخلطي جميع المكونات ثم أضيفي الجبن المبشور في النهاية، وقدميها ساخنًة.
ارفعي مستوى سلطتك مع هذا المزيج المنعش من معكرونة الكينوا والخضروات الصحية، مع صلصة أعشاب الليمون اللذيذة.
١. قومي بطهي معكرونة الكينوا وفقاً لتعليمات العبوة. صفيها واتركيها تبرد.
٢. في وعاء كبير، تُمزج معكرونة الكينوا المطبوخة مع سلطة الخضار المشكلة، والطماطم الكرزية، والخيار، والبصل الأحمر، وجبنة الفيتا المفتتة.
٣. في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، والأعشاب الطازجة المفرومة لتحضير الصلصة.
٤. نسكب الصلصة فوق سلطة المعكرونة، ونقلبها بلطف حتى تمتزج.
٥. تُقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة كخيار وجبة منعشة ومغذية للنساء الحوامل.
استمتعي بأصداف المعكرونة الضخمة اللذيذة والمحشوة بسخاء بحشوة السبانخ والريكوتا الكريمية، والمخبوزة إلى في صلصة المارينارا اللذيذة.
١. قومي بطهي قشور المعكرونة الجامبو وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. تصفى وتوضع جانباً.
٢. في وعاء الخلط، اخلطي جبنة الريكوتا مع السبانخ المفرومة، والبيض، وجبنة البارميزان المبشورة، ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
٣. سخني الفرن إلى ٣٧٥ درجة فهرنهايت (١٩٠ درجة مئوية).
٤. تحشى كل قشرة من المعكرونة المطبوخة بخليط السبانخ والريكوتا وتوضع في طبق الخبز.
٥. تُسكب صلصة المارينارا فوق الأصداف المحشوة وتُرش بجبنة الموزاريلا المبشورة.
٦. غطي طبق الخبز بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن الساخن لمدة ٢٥ – ٣٠ دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة وتظهر فقاعات.
٧. يقدم ساخناً، مزيناً بأوراق الريحان الطازجة حسب الرغبة. استمتعي بطبق المعكرونة الشهي والمغذي أثناء الحمل.
خلال فترة الحمل، تعد تقنيات التعامل مع الطعام والطهي المناسبة أمرًا بالغ الأهمية لضمان سلامة كل من الأم والجنين. هذا مهم بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بإعداد أطباق المعكرونة. فيما يلي بعض الإرشادات لطهي المعكرونة وتقديمها بشكل آمن أثناء الحمل:
نعم، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالمعكرونة أثناء الحمل إذا كنتِ مصابة بسكري الحمل. اختاري أصناف المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل أو الحبوب الكاملة وقومي بإقرانها بالبروتينات الخالية من الدهون والخضروات للمساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم.
يمكن أن تكون سلطة المعكرونة الباردة آمنة للأكل أثناء الحمل إذا تم تحضيرها وتخزينها بشكل صحيح. تأكدي من أن جميع المكونات طازجة، وإذا كنت تستخدمين مواد قابلة للتلف مثل المايونيز أو الجبن، قومي بتبريد السلطة على الفور وتناولها في غضون يوم أو يومين.
لا ينصح بتناول صلصات المعكرونة التي تحتوي على البيض النيئ أثناء الحمل بسبب خطر التلوث بالسالمونيلا. اختاري الصلصات المطبوخة أو استخدمي منتجات البيض المبستر لضمان السلامة.
في حين أن تناول المعكرونة نفسها آمن بشكل عام أثناء الحمل، فمن الضروري تجنب بعض الإضافات أو المكونات التي قد تشكل خطراً. وتشمل هذه الجبن غير المبستر، واللحوم المعالجة، والمأكولات البحرية النيئة، أو غير المطبوخة جيدًا.
كان هذا كله يتعلق بالمعكرونة والحمل. تمامًا مثل الأطعمة الأخرى، يجب تناول المعكرونة بحذر أثناء الحمل. يمكنك أيضًا استشارة طبيبك فيما يتعلق باستهلاك المعكرونة أثناء الثلث الثاني من الحمل والثلث الأول وحتى الثالث. يمكن أن يؤدي تناول الكثير منها إلى السمنة، أو ارتفاع ضغط الدم، أو ارتفاع مستويات السكر في الدم مما قد يسبب مشاكل أثناء المخاض أو يشكل خطراً على الجنين في الرحم. تذكري أن الاهتمام بعاداتك الغذائية أثناء الحمل يقطع شوطاً طويلاً في ولادة طفل سليم.
اقرأ أيضا:
تناول الوجبات السريعة أثناء الحمل
تناول الدجاج أثناء الحمل
تناول البيتزا أثناء الحمل